这款百吃不厌的下饭菜,鲜到你心服口服!

原标题:这款百吃不厌的下饭菜,鲜到你心服口服!

又到了腌咸菜的季节,每年的这个时候用新腌制的雪菜做一道雪菜烧鱼,那鲜美真是让人心服口服!雪菜又叫雪里蕻,是芥菜类蔬菜中的一种,腌制后的雪菜有一种特殊鲜味和香味,搭配肉馅一起炒就是一道简易的百吃不厌的家常菜,开胃又下饭!无论是作为喝粥的小菜,或者做馒头馅儿,都是滋味特别鲜美。

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雪菜烧黄鱼

图文 |天国的女儿

黄鱼1条青豆少许雪里蕻150g干红辣椒2个少许少许2瓣料酒2勺生抽1勺酱油1勺1勺适量

这款百吃不厌的下饭菜,鲜到你心服口服!

1. 黄鱼杀洗干净。

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2. 雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分,挤干切碎。

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3. 干红辣椒、葱姜蒜切碎。

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4. 锅中倒入适量油,放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。

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5. 锅中倒入适量油,放入雪里蕻炒至油润干香。

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6. 放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。

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7. 倒入1杯清水,加入料酒、生抽、酱油大火煮开。

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8. 放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。

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9. 加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。

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10. 烧至汤汁变少微干即可。

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11. 成品。

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13. 成品。

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小窍门:

雪里蕻本身很咸,一定要提前用清水浸泡去多余的盐分。最后盐的加入根据需要酌情添加。口味淡的也可不加。

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