教你花蛤最全做法,一个人逛吃2盘不过瘾,这样清洗才对

原标题:教你花蛤最全做法,一个人逛吃2盘不过瘾,这样清洗才对

每天营养师为你搭配“ 一日三餐

花蛤的做法非常多,不管是热炒、凉拌、做汤,相信很多人都喜欢吃。花蛤的味道鲜美,肉质鲜嫩,营养价值高。今天为大家介绍花蛤的做法大全,喜欢吃花蛤的朋友赶紧学起来吧!

教你花蛤最全做法,一个人逛吃2盘不过瘾,这样清洗才对

牛奶花蛤汤的做法

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食材准备

花蛤300克,鲜奶100毫升,红柿椒1个, 片2克, 鸡汤、糖、油、盐各适量。

方法步骤

1.把花蛤放进淡盐水里浸泡1小时,令其将泥沙吐尽,接着放入滚水中煮到开口,捞出去壳;红柿椒清洗干净后切碎粒。

2.锅里放入油烧热,加入姜片爆香,倒入鲜奶、鸡汤煮沸后,倒入花蛤,开大火煮1分钟,加入适量盐、 白糖搅匀即可。

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葱姜炒花蛤的做法

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食材准备

花蛤750克,大葱50克, 红椒25克,姜片15克, 精盐2小匙, 味精少许, 豆豉辣椒1大匙,白糖1小匙,料酒4小匙, 花椒油适量,植物油3大匙。

方法步骤

1.花蛤刷洗干净,放在容器内,加入清水和少许精盐调匀,浸泡2小时使花蛤吐净泥沙,再换清水冲净,捞出。

2.红椒去蒂及籽,洗净后切块;大葱去根和老叶,洗净,切成段。

3.净锅置火上,加油烧至八成热,下入葱段、姜片煸炒出香味。

4.再放入花蛤,用旺火快速翻炒至外壳张开,然后烹入料酒,加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。

5.再加入精盐、白糖、味精调好口味,淋入花椒油炒匀,出锅装盘即可。

黄豆酱炒花蛤的做法

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食材准备

花蛤300克,黄豆酱6克,青尖椒1个,红尖椒1个,姜3克,蒜4克,料酒6毫升, 玉米淀粉 3克,水30毫升,食用油20毫升。

方法步骤

1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

3.热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。

4.放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒。

5.倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可。

选购花蛤

甄别花蛤是不是活的,可以用手触碰触角,如果触角能迅速缩回,并“嗖”射出一股水箭的最好。打不开或壳微开却合不上的,都是已经死了的。

香芹花蛤的做法

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食材准备

花蛤400克,香芹125克,花椒5克,大葱10克,精盐1小匙, 酱油、米 、味精、香油各适量。

方法步骤

1.把香芹去掉菜根,用清水洗净,先顺长切成小段,再切成丝。

2.净锅置火上,放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟,捞出,过凉,沥水。

3.花蛤刷洗干净,放入沸水锅内焯烫下至开口,取出花蛤,放入冷水中过凉。

4.取出花蛤,剥去外壳,取出花蛤肉,去掉杂质,用洁布包裹,攥净水分。

5.把花椒、大葱剁碎,放在小碗内,加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。

6.将花蛤肉和香芹丝放在容器内,倒入调好的味汁,食用时拌均匀,装盘上桌即成。

剁椒花蛤

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食材准备:

  • 花蛤 500克
  • 油、剁椒、生姜
  • 小葱、红辣椒

(1)蛤蜊放入清水盆,撒精盐浸泡数小时。

(2)蛤蜊淘洗干净,控水。

(3)辣椒小葱切段,生姜切片。

(4)炒锅里倒入油,油热后放入生姜辣椒炒香。

(5)挖入剁椒酱,小火炒出香味。

(6)剁椒有咸度,放入量视个人口感而酌情加入。

(7)倒入控净水的花蛤,大火爆炒。

(8)炒至花蛤开口,洒入葱段炒匀。

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酱爆花蛤

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食材准备:

  • 花蛤 500克
  • 青红椒 60克
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 蒸鱼豉油 10毫升
  • 甜面酱 10克
  • 料酒 15毫升
  • 生抽 15毫升
  • 糖 2克
  • 葱 、姜 适量

(1)花蛤用淡盐水泡着,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽吐沙;

(2)青红椒洗净,切丝;

(3)取一小碗,放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁;

(4)锅中放水放几姜煮开后;

(5)倒入花蛤,待花蛤张开,捞出沥水待用;

(6)锅放油,下葱、姜爆香,倒入青红椒丝翻炒,调入酱汁;

(7)再倒入焯过水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,出锅即可。

辣炒花蛤

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食材准备:

  • 花蛤 800克
  • 油、盐、红辣椒、大蒜
  • 姜、酱油、淀粉、青辣椒

(1)蛤买的时候沙子都吐出来了,回来用水略微泡一会;

(2)冲洗干净;

(3)姜、大蒜切片,红辣椒和青辣椒切条;

(4)锅里放少许油,烧热后放入蒜、姜爆香;

(5)加入红辣椒、青辣椒翻炒均匀。

(6)再把蛤倒入翻炒;

(7)炒至蛤略微开口;

(8)加入酱油,喜欢重口味的可以加少许的盐,自己调整;

(9)加水淀粉勾芡,这样蛤的汤汁可以吸收了;

(10)炒好的辣椒蛤。

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