推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

原标题:推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

一粥一饭,当思来处不易。日前,首都文明办、市商务局、市文化和旅游局共同发出“制止餐饮浪费,践行光盘行动”倡议,得到广大市民和餐饮企业积极响应。

▼戳视频了解

早上,北京华天饮食集团公司旗下的庆丰包子铺迎来了早餐就餐高峰。顾客点餐时, 服务人员主动提醒顾客合理适量点餐。

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

顾客:

农民伯伯种田确实很辛苦的,我们要珍惜粮食,珍惜所有的资源。

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

展开全文

为了积极践行“厉行节约,杜绝浪费”,京城多家老字号餐饮企业根据就餐人数的多少, 设有大份菜、小份菜。

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

庆丰包子铺木樨地店经理 陈刚:

在食品吃完了以后 (如果有剩菜,我们会建议顾客打包带走。

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

为了营造制止餐饮浪费的良好氛围,北京的餐饮企业还在就餐服务场所醒目位置 张贴海报、设立宣传标语、放置提示牌等

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

采访中记者了解到,北京华天饮食集团与相关技术公司合作,在集团的大数据平台推出了“销量预估”功能。同春园、华天二友居肉饼等各门店,可 根据预估销量,合理安排菜品准备食材避免浪费。与此同时,厨师也 通过菜品的创新,提高食材出成率,从源头上减少厨余垃圾的产生。

同春园厨师长 王雷:

首先从设计上(充分利用)原材料,一条鱼我们用身子做成了松鼠桂鱼,鱼头和鱼下巴给它设计了一个新菜,叫蒜香蒸鱼下巴。

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

推出“小份菜”、预估销量、设计新菜品……杜绝浪费,北京餐饮企业有“妙招”!

此外,华天饮食集团的部分老字号门店在宴请、聚会比较多的节假日,推出了“光盘行动”,通过 发红包、提供优惠菜品等措施来鼓励消费者节约不浪费。

来源:BTV新闻

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

评论