让人口水直流的泥鳅做法,值得你收藏

原标题:让人口水直流的泥鳅做法,值得你收藏

泥鳅,被称为“水中黄金”和“水中人参”, 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、 暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效

泥鳅生命力顽强,民间认为吃它可以健身强体,近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。

巫山胖泥鳅

让人口水直流的泥鳅做法,值得你收藏

材料

泥鳅500克, 青笋250克

做法

1、将泥鳅宰杀后,飞水待用;

2、另起锅下油炒麻辣泡椒味汁,下汤放入泥鳅,再入高压锅内压制3分钟出锅,加入氽水后的青笋,吃味装盘即成。

粉蒸泥鳅

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材料

鳅鱼精盐大米粉生姜、蒜、 酱油、醋、化 猪油、葱、 胡椒

做法

1、鳅鱼去头去内脏,剁成连体段。

2、大米粉放盐、姜末拌匀。

3、将鳅鱼两边拍上大米粉,装碗,上笼蒸20分钟取出。

4、撒上蒜泥、胡椒、葱花,淋上熟猪油,另配酱油、醋味碟即成。

酸菜粑泥鳅

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材料

泥鳅600克, 黄瓜1根, 莴笋1根, 泡菜1片、 姜蒜末要多些, 花椒10克郫县豆瓣,金宫水煮 调料半包, 老抽料酒辣椒面30克, 熟芝麻5克, 花椒面鸡精香菜

做法

1、泥鳅处理干净,沥干水用料酒和盐码味待用。

2、黄瓜洗净切长片,从中间切断。莴笋削皮切长片,香菜切长段、泡菜切丝。

3、热锅少油,先炒蔬菜,炒至断生,铲至盆底待用。

4、重新起锅油,把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香,掺水烧开,再放泥鳅盖锅焖粑,放味精起锅,倒入盆中。

5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上,重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

椒盐泥鳅

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1、泥鳅处理干净待用,

2, 锅洗净置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热), 将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,

3,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围 冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油;

4. 青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈;

5. 锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香;

6. 倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,

香辣泥鳅

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材料

泥鳅1斤

配料: 豆瓣酱,葱,姜,蒜, 料酒,糖,盐

做法

1、泥鳅宰杀好,洗干净。

2、葱姜切丝,蒜切末备用,豆瓣酱剁碎。

3、锅入油,五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味,放入豆瓣酱炒出红油后,倒入料酒,酱油和少许白糖和盐,再加半锅水烧开。

4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟,收汁即可。

泥鳅山药补益汤

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材料

主料: 泥鳅500克

辅料: 山药300克

调料:姜、 蒜头京葱

做法

1、山药去皮后切片。

2、泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。

3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

4、出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。

5、加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟。

6、待汤浓时,加盐调味即成。

手撕泥鳅

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材料

泥鳅

香菜泡椒

调料: 花椒粉,葱,姜, 老抽,白糖,醋, 料酒鸡精,食用油, 高汤

做法

1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;

2、坐锅点火放油,油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

爆炒泥鳅

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材料

泥鳅1斤

青椒2个

盐 半勺 料酒一勺 生抽一勺姜 蒜 油 豆瓣味精花椒

做法

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

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