分享给您几道家常菜,滋味特别的棒,闺蜜团们真的是百吃不厌

原标题:分享给您几道家常菜,滋味特别的棒,闺蜜团们真的是百吃不厌

仔姜炒仔鸭

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材料:

仔鸭1只、精盐3克、子姜150克、味精3克、香葱15克、肉汤150克、料酒15克、大油500克、豉油15克。

1、将仔鸭迟好,煺毛,去内脏洗净,斩小块。仔姜洗净刮皮,切成菱形小片。香葱切段。

2、将斩好的鸭,用精盐、料酒抓一下。

3、炒镬置旺火上烧热,加入大油,将油烧滚后,把鸭子倒下去翻炒,然后把姜片、葱段入锅炒几下,放料酒、酱油、汤、味精再炒一会,勾芡盛入盘中即可。

附注:

1、杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒,杀后用冷水将鸭毛润湿,用少许洗衣粉搓揉鸭毛,然后用热水烫(80℃),热水中加入一汤匙食盐,去毛时,顺着毛推,这样,夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽,即所谓“迟鸡刌鸭”。

2、姜用大块的仔姜。

3、此菜为客家人秋日应节菜。

元宝肉,满足的不仅仅是味蕾

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原料:

鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐

1.蛋煮至两三成熟时(开锅后两三分钟),捞出用冷水激一下,剥壳备用。

2.五花肉切成小块备用,肉块切得小一些更容易入味。

3.油热后,放肉进去,外面起了层焦皮时,放白糖,炒出糖色来,放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀,放入盛有温开水的沙锅中,开锅后把蛋放进去炖30分钟左右,炖的时间越久,味就越浓。

4.起锅前放盐即可。

tips:

● 这道菜中脂肪过高。如果加入适量的香菇、木耳、海带,就能中和一下。

● 元宝肉千万不要回锅热,这样口感会变差,再次加热需要用蒸锅,开锅蒸5分钟。

● 鸡蛋剥了壳之后也可以过一遍油,做成虎皮鸡蛋。放水要适量,蛋不大吸水。

● 鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味,但鸡蛋更好看一些。

【酸汤牛腩】

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原料:牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水

1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;

2.牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;

3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;

4. 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄酱后继续翻炒;

5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;

6 . 锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。

锅烧鸭子

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主料:鸭子500克。辅料:辣椒2-3个,生姜1块,大蒜子3瓣,八角1-2个,桂皮1块,香叶2片,冰糖2块,盐1勺,酱油2勺,蚝油1勺,葱5棵 温馨小提示:很多人都不会制作板鸭,板鸭要怎样做才好吃呢?应该先用清水将鸭浸泡15个小时,捞出后往鸭肚里塞入酒、葱、茴香、姜等,用空心麦秆管插入鸭的肛门,外露一截。将鸭放入砂锅用大火烧透,再将鸭放入水温90℃左右的砂锅内,用小火焖煮半小时即可。

鸡腿菇焖牛腩

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主料,牛腩250g,鸡腿菇150g;调料,料酒适量,生抽适量,调和油适量,白糖适量;

鸡腿菇烩牛腩的做法 :1.牛腩焯水备用 2.蒜叶切段 3.鸡腿菇切段 4.热锅冷油 5.加入蒜叶头炒香 6.加入鸡腿菇 7.倒入牛腩一起炒均 8.调入适量的生抽、白糖和料酒 9.焖二十分钟左右 10.出锅前再把蒜叶放进去 11.拌均就可以啦

老干妈腌排骨

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主料,排骨500克 辅料,姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。

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