教你8道抢手的硬菜,客人吃了有口福,老公面子足

原标题:教你8道抢手的硬菜,客人吃了有口福,老公面子足

【白灼牛肉】

白灼牛肉,它咸香适口,营养丰富,做法简单,非常美味。

教你8道抢手的硬菜,客人吃了有口福,老公面子足

食材:牛肉300克,丝瓜1条,淀粉20克,清水10克,蒸鱼豉油,食用油,蒜泥,姜,葱花适量

牛里脊肉清洗干净,顺着纹路把它切成片,然后装进碗里。另取一个小碗,倒入10克清水,加入1勺淀粉,(淀粉水浆调的稠一点)然后把淀粉水分几次倒入到牛肉里,用手不停的抓均匀,抓的时候不要太用力。抓匀后,倒入食用油,抓匀,锁住水分。腌制20分钟。把丝瓜去皮,清洗干净,滚刀块。葱切葱花,蒜剁成蒜泥。接下来烧一锅开水,水开后,加入一小勺盐,一点食用油。然后把切好的丝瓜烫熟,烫2分钟左右捞出,放在盘底。把烫丝瓜的水重新煮开,关火,把牛肉一片一片摊开来放进去,牛肉全部放进去后,再开大火,煮一分钟就可以捞出。上面加入少许蒜泥,还有一小把葱花。锅里烧油,油热后直接淋上去,然后倒入适量的蒸鱼豉油,就可以了。特别的嫩滑入味,过瘾。

爆炒腰花

爆炒腰花,口感鲜嫩,滑而不腻,补肾又益气。

教你8道抢手的硬菜,客人吃了有口福,老公面子足

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食材:猪腰2个,老姜1块,小米辣4个,大蒜2个,青红椒各2个

调料:2勺料酒,半勺醋,1小勺胡椒粉,1勺红薯粉,半勺豆瓣酱

准备好新鲜的猪腰,将猪腰对半切开,再仔细地把里面的白筋以及边上紫红色的那层肉用刀割尽。将腰花先横向切细片,不要断开,留三分之一左右,再竖向切细片,刀法同上。不过,每切4刀切断,使其成为一小块。将切好的腰花放入水中,清洗掉多余的血水,然后沥干水分放入盘中。然后加入适量料酒、醋和红薯粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右。同时,把生姜切丝,小米辣切段,大蒜切片,青辣椒、红辣椒切丝备用。半勺红薯粉兑水,备用。锅里倒油,油热后,放入切好的青辣椒和红辣椒,翻炒至变色,然后盛出,放入碗中备用。锅里再倒油,油热后,放入姜、蒜和小米辣,爆香,然后放入腌制好的腰花,再放入半勺豆瓣酱,快速翻炒,再加入花椒粉,继续翻炒。再放入刚炒好的辣椒丝,加入勾兑好的红薯粉,快速翻炒,翻炒均匀即可起锅装盘。

干锅排骨

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用料:子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗

1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右;

2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以);

3.把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右;

4.开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。

【三汁焖锅】

三汁焖锅这道菜营养丰富,味道鲜香,那裹着浓郁酱汁的大虾和鸡翅,再配上超入味的蔬菜,妥妥的米饭杀手……深受广大吃货的喜爱。

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食材:鸡翅、大虾、牛肉,生姜、洋葱、红薯、胡萝卜、蒜、黄豆酱、蕃茄酱、鸡精、蚝油、酱油、糖、黄油(可食用油代替)、淀粉

首先将虾、鸡翅、牛肉洗净,再把牛肉切小块,鸡翅两面划刀,放到盆中,拿2勺料酒、半勺黑胡椒粉、姜丝、适量盐抓匀腌制10分钟。腌肉的空档,将蔬菜洗净,胡萝卜和红薯去皮切条,洋葱切块,蒜剥好8瓣,放到同一个容器里,加入1勺盐,2勺油,搅拌均匀(喜辣的小伙伴也可以放适量辣椒粉)。调酱汁:取一小碗,倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精,搅拌均匀待用。最好选择不粘锅,锅烧热,放入适量的黄油融化,倒入配菜稍微翻炒一下,再铺平,接着摆入鸡翅、牛肉等不大容易熟的肉,盖上锅盖中小火焖10分钟,再放入虾等容易熟的肉,继续焖10分钟。然后打开锅盖把调好的酱汁均匀的铺在表面,再盖上锅盖继续焖8-10分钟,然后把它们翻拌均匀,香喷喷的三汁焖锅就大功告成啦。

炖腔骨

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原料:腔骨2斤、葱1节、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、桂皮1段、香叶2片

1.把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开;

2.待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用;

3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净;

4.然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时;

5.一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。

【红烧排骨】

红烧排骨,入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮,特别好吃。

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食材:排骨1000克,八角2个, 干山楂2片,小茴香1匙 ,香叶1片 ,冰糖3块 ,葱1段 ,姜1块 ,老抽,料酒 ,盐适量

排骨切段,放冷水中浸泡去血水,要反复多清洗几次,姜切片,葱切小段,把小茴香、干山楂和香叶放到料包中备用。锅中加冷水,放入排骨焯水,水开后,煮几分钟,撇去浮沫杂质,排骨捞出清洗干净上面的血沫再沥水。锅中倒油烧热,转小火,放冰糖炒化,倒入排骨翻炒,放入八角、葱、姜爆香,烹入料酒,加少许酱油,继续翻炒几下。倒入热水没过排骨,注意一定要一次添够水,放入提前准备好的料包。开大火,水烧开煮5分钟,转小火慢炖40分钟,用筷子扎一下肉,能透过去,就熟了。加适量盐,再煮2分钟,关火起锅装盘。

【酿番茄】

酿番茄这道菜特别的开胃解馋,颜值也高,招待客人有面子。

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食材:番茄5个,肉馅250克,马蹄4个,香菇4个,盐3克,胡椒粉3克,蚝油5克,淀粉10克

把西红柿的蒂去掉清洗干净,备用,猪肉清洗干净剁成肉末,装进碗里。接着把马蹄去皮切碎,泡发好的干香菇也清洗干净切碎。都放进肉末里。然后调味,加入一勺盐,一勺淀粉,少许胡椒粉,一勺蚝油,少许食用油,然后搅拌均匀。接下来把清洗干净的番茄头部切下三分之一,然后用一个小勺,把番茄里的籽掏出来。然后把调好的肉馅塞进番茄里,摆在盘子里。然后就上锅蒸熟,水开后蒸20分钟。挖出来的番茄籽倒进炒锅里,再加半碗清水,2勺白糖,小半勺盐,煮出味来了,把籽捞出不要了,最后,倒入水淀粉勾芡。蒸好后取出,淋上调好的番茄汁,再用一把香菜点缀一下。

香煎土豆泥茄盒

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用料:一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥;

3.把土豆泥填入切好的茄子中;

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊;

5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

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