美食精选:豆腐拌肉松、辣子鸡、虎皮尖椒酿肉、排骨烧青菜

原标题:美食精选:豆腐拌肉松辣子鸡、虎皮尖椒酿肉、排骨烧青菜

美食精选:豆腐拌肉松、辣子鸡、虎皮尖椒酿肉、排骨烧青菜

豆腐拌肉松

材料 :豆腐1块,肉松60克,葱、黄瓜、炒油各少许,盐、味精、香油各适量。

做法:

1.将豆腐用开水烫过,除去表面硬皮。

2.锅内放少许油,下入葱花煸香,浇在豆腐上。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松,拌匀。黄瓜从中间剖开,顶刀切成半圆片,均匀地码在豆腐周围作点缀即成。

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辣子鸡

做法

1.鸡肉洗净斩成小块;用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上;

2.辣椒洗净切断;滤掉辣椒籽备用;

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3.花生油烧热;笨办法,试一个鸡肉块;炸的滋滋带响就可全部倒入;

4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出;

再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄;

5.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用;锅中下底油,小火炒香花椒和姜片;

6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒

7.加入辣椒;翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出;加入炸过的鸡块,继续翻炒;加入极少的糖和盐;

8.烹入料酒和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水;

9.最后加入芹菜段翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦;

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虎皮尖椒酿肉

材料:尖椒6-8个;肉碎300克;葱姜少许;蒜4瓣;剁椒;香菜;盐2茶匙;糖1茶匙;胡椒粉少许;料酒2茶匙;醋3汤匙;酱油2汤匙;淀粉少许;

做法

1.肉碎中加入料酒1茶匙;酱油1汤匙;盐1茶匙;湿淀粉1汤匙;胡椒粉少许拌匀待用;

2.将尖椒顶部向里面使劲按下去,再将顶部拿出来。

3.将拌好的肉碎塞入尖椒中,用干淀粉封口。锅中放入一口油,将锅烧热;锅烧热后,放入尖椒,小火煎烤8-10分钟;

4.直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用;

5.锅中放油,爆香蒜粒;

6.依次填入1汤匙酱油;3汤匙醋;1茶匙白糖;1茶匙盐;补充少许清水;

7.放入尖椒,小火烤制3分钟;

8.汁浓稠时,即可出锅。

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排骨烧青菜

材料:排骨215克青菜500克;桂皮适量大料适量油4汤勺料酒1汤勺酱油3汤勺白糖0.5汤勺盐1勺;

做法

1.食材:排骨(已清洗焯水)、青菜(已洗净)、桂皮、大料;烧锅加4汤勺油烧热,下入焯好的排骨,加1汤勺料酒。加3汤勺酱油。

2.翻炒翻炒。随后,搁入桂皮和大料,加适量的清水煮开煮上10分钟。接着,合入切好的青菜翻动一下。

3.然后,加0.5汤勺白糖。加1勺盐。调味煮开。最后,烧煮汤汁差不多了,青菜菜梗熟软,即可。

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