美食精选:蒜苗炒羊肉、椒麻鸡、辣爆肚丝、脆瓜炒海螺

原标题:美食精选:蒜苗炒羊肉、椒麻鸡、辣爆肚丝、脆瓜炒海螺

美食精选:蒜苗炒羊肉、椒麻鸡、辣爆肚丝、脆瓜炒海螺

蒜苗炒羊肉

材料:蒜苗、羊肉、红青辣椒、油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜

做法

1、把蒜苗洗净切段、姜切末。

2、红青辣椒洗净切丝。

3、羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,油在拌均匀腌制10分钟左右。

4、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起。

5、热锅凉油,油热8成下姜末,红青辣椒、蒜苗头翻炒出香味。

6、下羊肉翻炒均匀,加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀即可。

美食精选:蒜苗炒羊肉、椒麻鸡、辣爆肚丝、脆瓜炒海螺

椒麻鸡

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材料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

做法:

1、将净鸡下水锅里汆水,捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟,捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉,然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。

2、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味,再加入适量的辣椒油和小葱节拌匀,即可装盘上桌

美食精选:蒜苗炒羊肉、椒麻鸡、辣爆肚丝、脆瓜炒海螺

辣爆肚丝

材料:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包

做法:

1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘

美食精选:蒜苗炒羊肉、椒麻鸡、辣爆肚丝、脆瓜炒海螺

脆瓜炒海螺

材料:重约350—400克的海螺一个,日本小青瓜两根,泰椒圈少许。盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。

做法:1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。

2、小青瓜洗净,切片,用盐腌制出水份后,把水倒掉,再用重物压制一晚至水份尽出,待用。

3、烧油至4成热,放入螺片过油,倒起沥油。

4、锅留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。

5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀,即可装盘。

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