美食精选:清蒸龙利鱼、桂花山药条、胡萝卜汤、凉拌鱼片

原标题:美食精选:清蒸龙利鱼、桂花山药条、胡萝卜汤、凉拌鱼片

清蒸龙利鱼

美食精选:清蒸龙利鱼、桂花山药条、胡萝卜汤、凉拌鱼片

食材

龙利鱼肉/香葱

姜/美人椒/ 盐

鲜味汁/料酒/白胡椒粉

糖/玉米油

做法

1.龙利鱼柳解冻,用厨房纸巾吸干水份

2.薄薄的撒上1克盐(两面共1克),少许白胡椒粉

3.放上姜片,腌制15分钟。香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝

4.盘子底部铺上姜片和葱白

5.放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟,闷2分钟

6.取出龙利鱼柳,放鲜味汁1勺,糖少量,在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝

7.油锅烧热油,看到冒青烟,热油浇到鱼柳上

桂花山药条

美食精选:清蒸龙利鱼、桂花山药条、胡萝卜汤、凉拌鱼片

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食材

山药250克

桂花酱20克、白醋1茶匙

做法

1.把山药去皮

2.切断

3.切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中

4.锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮、3分钟左右至断生

5.捞出后马上浸入凉白开过凉,然后沥干水份

6.在盘中摆出造型

7.淋上桂花酱即可

胡萝卜汤

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食材

胡萝卜半根,甜玉米1根

红枣3个,姜1片,盐

做法

1、胡萝卜去皮切块,玉米切段,红枣去核;

2、食材入锅加适量水,烧开转小火煲40分钟;

3、最后加盐调味~~

凉拌鱼片

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食材

草鱼1000克,胡萝卜100克

鸡蛋清30克,香菜10克

植物油15克,姜5克

花椒5克,盐4克

淀粉5克,白砂糖3克

做法

1.将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。放入碗中,倒入鸡蛋清、淀粉,少许水,抓匀。

2.放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉。胡萝卜洗净,切丝。

3.香菜择洗干净,切段。

4.锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白酒,拌匀即可。

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