教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁

原标题:教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁

香辣鸡爪鹌鹑蛋

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁

食材:鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干,用刀弄掉脚趾甲,在再剁成小块儿备用;大蒜生姜切块,葱切段

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟,煮熟后晾凉去皮再冲洗干净

3、锅里上水放入切好的鸡爪,倒入少许料酒去腥,煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水

4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香,放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪炒到外面微黄,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀

米饭炒凉粉

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁

材料:剩米饭随意、凉粉随意、蒜苗、干辣椒、老抽、盐、十三香

1、剩米饭一份,蒜苗一根,凉粉一块

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2、蒜苗切碎辣椒切环,凉粉切成1.5公分见方小块,或自己口味喜好更小一些;

3、热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香,加入切好的凉粉块,加入盐、十三香、适量老抽翻炒;

4、加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处,一定要把凉粉块炒透炒热,米饭也均匀上色,装盘。

豆角烧茄子

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食材:长豆300克,茄子2个、盐、油、生抽、蒜,姜各适量。

1、茄子洗净切条,长豆角洗净切段。

2、姜切末,蒜切末。

3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

鸡蛋卷

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材料:鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油

1、韭菜、红圆椒切小颗,蛋打散加入调料搅拌。

2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。

3、取锅热油后把所有拌好的材料倒在锅内,摊均匀。

4、把蛋煎至8成熟左右,关火,把蛋分成两片。

5、把蛋片晾至没那么烫,就把蛋片卷成卷状。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度,重投锅内小火煎。

7、把蛋卷两面煎至凝固金黄,即可关火上碟。

芋儿鸡

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁

芋儿鸡这样做,鸡肉细嫩、芋儿绵软,老公吃了3碗米饭。做法超级简单,一看就会系列!

鸡腿切块,清水浸洗去除血水,捞岀沥干。芋头去皮后切块,水中泡着备用。跟妈妈偷学的芋儿鸡,老公说可以去开店了的做法

锅热倒油,下姜片炒香,下鸡块炒

鸡块炒至水干出油,略微焦黄后装出。

原锅少油,下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱,小火翻炒出香气。

倒入鸡块和芋头翻炒至上色

加2-3勺生抽,一点点老抽

糖一勺,盐少许、翻炒均匀

鸡块倒入Harthsun珐琅锅,加开水没过鸡块,烧开

烧开后转小火焖煮20分钟左右,记得中间翻一次锅,最后大火收一下汤汁,撒青红椒开吃!

简单又好吃的芋儿鸡大功告成了,半小时轻松搞定!一锅端,哈哈哈,好看又好吃!

鸡肉细嫩有很入味,芋头绵软超好吃!

红烧肉炖豆角(绝对下饭)

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁

说到红烧肉每个人心里肯定都有一个妈妈的味道,以前试过好多种放各种各样调料那样的红烧肉。但是都没有记忆中的味道。最后用了最简单的调料,却烧出了最牛的味道。

选择肥瘦相间的五花肉。红烧肉炖豆角(绝对下饭)的做法

切成这种麻将块大小,不能切太小了。否则炒过之后就会很小,咱们做的毕竟不是卤肉饭。

凉水下锅焯水,放一片生姜。

焯完捞出用温水洗净。洗净后放在一旁备用。

这是顿肉所需的调料。

起锅烧油,凉油下入冰糖。小火慢慢炒,千万别大火,否则是场灾难。

大概烧到这样,就可以下肉了。如果实在炒不好糖色就不要炒了,直接起锅烧油下肉也可以。一会炖的时候把冰糖直接放在汤里一起顿也OK。

糖色炒好后下肉翻炒,翻炒几下均匀上色后就放入酱油,老抽后继续翻炒。这里酱油可以稍微放多一点。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱。继续翻炒,一定要把肥肉煸炒出油,才能不腻。

煸炒之后加入热水,小火慢炖。我炖猪肉习惯放几片干山楂片,烂糊的快。没有可以不放。不影响味道。剩下就交给时间吧。

炖肉的时候洗净豆角备用。

大约炖40分钟左右时候放入豆角。

再过15分钟放盐,鸡精,继续小火炖半个小时就可以出锅了。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁。一定要勤翻一翻,别糊锅了。

出锅开始吃吧。

东北烧茄子

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁

这道菜是纯素的一盘菜,但却比肉还好吃,口感丰富——有微微的西红柿的酸,有微微的尖椒辣,还有酱汁的咸香鲜……一切都融合的刚刚好,绝对是下饭首选(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

大茄子去皮,一般一斤左右的茄子是3~4人的量东北烧茄子的做法

去好皮,切成大三角块

抓一小把面粉,把切好的茄块抓匀,防止茄子出水

抓匀

抓均匀后,准备调酱汁

蒜是这个菜的灵魂,不要吝惜,可以多放把其余的酱汁材料都混合在一起,调成这样一碗备用(配方在顶部“用料”栏里)

调出一碗湿淀粉,调成这种有奶油感的,能挂在筷子上的这种感觉。

把配菜切好,都切成小三角块,这样这道菜的品像显得整齐(其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒,但这种不易轻炒熟的菜,建议先煸炒一下再下酱汁一起炒)

锅里倒好油,烧热约180度左右,没有温度计可以把筷子抻进去,有汽泡冒出就可以了

茄子全面包裹上湿淀粉

放入油锅,炸至金黄色,捞出(中间记得掌握好火候,适当地调整大小火,炸茄子不宜急火)

把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里,把热油倒出,锅底留下一小锅底的油

把酱汁倒入热锅中,待周围都微微起小泡泡了,就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中,不停翻炒

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了,就可以出锅了

摆盘了,这个菜最适合当盖浇饭的浇头

泡椒烧魔芋的做法

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1.准备材料:泡椒、泡姜、魔芋,魔芋切块,放滚水里煮几分钟,捞起沥干水分

2.泡椒和泡姜切碎备用,小葱切末

3.郫县豆瓣适量

4.锅里热油

5.倒入泡椒\泡姜碎爆香,在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油

6.放入花椒粒炒香

7.之后倒入魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟,加清汤50毫升盖上锅盖,转小火焖2分钟

8.烧到汤汁快干的时候,大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可

手撕茄子的做法

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁

1.茄子切段,上锅蒸15分钟,取出撕成小条

2.调制料汁:2勺酱油、2勺香醋、1勺辣椒油、适量盐、1勺蚝油,搅拌均匀

3.淋在茄子上

4.制作蒜末、小米辣末,放在茄子上,撒适量葱花,淋上热油拌匀即可开吃

如此一桌下饭菜,绝对解馋,家人轻松吃掉一大锅米饭,做法超简单

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