美食精选:麻辣豆腐、萝卜缨鲫鱼、酱爆鸡丁、凉拌海带结

原标题:美食精选:麻辣豆腐、萝卜缨鲫鱼、酱爆鸡丁、凉拌海带

美食精选:麻辣豆腐、萝卜缨鲫鱼、酱爆鸡丁、凉拌海带结

麻辣豆腐

材料:豆腐 、尖椒、豆瓣酱、 花椒、蒜 、淀粉、干红辣椒、葱、鸡精

做法:

1、把尖椒,葱中间切开,切成菱形片,把豆腐改刀成条状块儿

2、放入锅内煎至金黄色,盛起备用

3、放豆瓣酱、蒜末和葱白,爆香

4、倒入煎过的豆腐,尖椒,鸡精,加少许水,翻均匀

5、倒入淀粉水,翻炒均匀收汁,淋上少许香油出锅完成

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萝卜缨鲫鱼

做法

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1、把红皮萝卜缨洗净晾干后,下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁,挤干水分待用。

2、将鲫鱼宰杀治净,对剖后斩成小块纳盆,加入老姜块、葱节、料酒和盐,拌匀码味半小时。把鱼块沥水后,下入六成热的油锅里,浸炸至酥脆便捞出来。

3、锅里留少许的油,烧至五成热时投入干辣椒节和花椒炝锅,随后把萝卜缨下锅快速翻炒匀,放入炸过的鲫鱼并调入白糖和白酒,等放入蒜苗节翻炒至断生后,起锅装盘,撒上油酥花生米和花椒面便好。

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酱爆鸡丁

材料:鸡胸肉1块,黄瓜1根,甜面酱3勺,白糖1勺,白胡椒粉少许,蛋清半个,淀粉1勺,葱姜蒜适量

做法:

1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块,放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。

2.黄瓜切成丁备用。

3.锅中放适量的油,油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。

4.甜面酱中加入1勺白糖,拌匀。

5.锅中放适量油,油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒,否则容易炒糊。

6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。

7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。

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凉拌海带结

材料:海带结;辣椒2条;蒜头若干;姜一小块;葱几条;醋,酱油酌量。

做法:

1,海带结先过水,煮10~15分钟(依各人口感决定海带的硬软)。

2,辣椒,葱,蒜头切碎,下锅爆香。

3,熄火,倒入酱油、醋、海带搅拌均匀就ok啦

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