干锅藕片、蚝油豆腐、韩式凉拌豆芽、口水鸡

原标题:干锅藕片蚝油豆腐、韩式凉拌豆芽、口水鸡

干锅藕片

干锅藕片、蚝油豆腐、韩式凉拌豆芽、口水鸡

做法

1、藕去皮切成薄片,放入滴有白醋的水中浸泡10分钟;

2、辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎;

3、藕片放入滚水中焯20秒,捞出备用;

4、锅中油烧热,放入辣椒段和蒜片炒出香味,然后放入豆瓣酱煸炒出红油,倒入藕片翻炒,同时加入酱油,少量白糖,盐炒均匀。

蚝油豆腐

干锅藕片、蚝油豆腐、韩式凉拌豆芽、口水鸡

食材

150克 豆腐

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100克 瘦肉

50克 胡萝卜

15克 青椒

葱花少许

5克 盐

2克 鸡粉

4毫升 生抽

5毫升 料酒

8克 蚝油

2毫升 老抽

各适量 水淀粉、食用油

制作

1 洗净的豆腐切长条,再改切成小方块

2 去皮洗净的胡萝卜切薄片,再切成丝,改切成粒。

3 洗净的青椒去籽,切条形,再切成丁。

4 洗净的瘦肉切碎,再剁成肉末。

5 锅中注水烧开,加入3克盐,放入豆腐块,煮约1分钟。

6 捞出豆腐,沥干水分备用。

7 用油起锅,放入肉末,炒至转色。

8 倒入胡萝卜、青椒,翻炒匀。

9 淋入少许生抽、料酒,拌炒香。

10 放入豆腐,注入少许清水。

11 加入蚝油、老抽,炒匀调味,拌煮至沸。

12 再加入少许盐、鸡粉,用小火煮约1分钟至入味。

13 转大火收汁,倒入少许水淀粉勾芡。

14 撒入少许葱花。

15 快速拌炒均匀。

16 将锅中材料盛出装盘即成。

韩式凉拌豆芽

干锅藕片、蚝油豆腐、韩式凉拌豆芽、口水鸡

用料:

黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量

做法:

1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开;

2、放入豆芽煮2.3分钟,边翻边煮;

3、倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水);

4、挑出煮软的干辣椒切丝,把蒜捣成蒜泥;

5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉,鸡精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均匀;

6、装盘即可。

口水鸡

干锅藕片、蚝油豆腐、韩式凉拌豆芽、口水鸡

主料:

土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

做法:

1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大约煮15分钟左右)

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

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