瑶柱茄条炒河虾、牛肉筷子萝卜、孜然豆腐、凉拌腐竹

原标题:瑶柱茄条炒河虾、牛肉筷子萝卜、孜然豆腐、凉拌腐竹

瑶柱茄条炒河虾、牛肉筷子萝卜、孜然豆腐、凉拌腐竹

瑶柱茄条炒河虾

做法:

1.紫子500克,切成长11厘米、粗1厘米见方的长条,拍生粉备用。

2.锅入宽油烧至五成热,下入茄条炸至金黄色后捞出,接着下入河虾干过油,并迅速捞出。

3.炸茄条、小河虾一起下锅,加香菜段10克、青红椒圈10克,淋入快炒汁75克快速炒匀后装盘,撒上炸瑶柱丝5克,点缀苦菊即成。

瑶柱茄条炒河虾、牛肉筷子萝卜、孜然豆腐、凉拌腐竹

牛肉筷子萝卜

材料:大白萝卜350克、牛肉粒80克、香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米、盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、猪油适量

做法:

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1.把大白萝卜切成筷子条,放清水锅里并加化猪油和盐,煮至熟透再捞出来沥水。

2.另锅放少量的化猪油烧热,先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒,在调入一品鲜酱油和蚝油后,下入青红椒圈、蒜苗花和香菜,炒匀即成馅料。

3.净锅里入化猪油烧热,在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时,调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀。

4.再把1/3的馅料倒进去炒入味,出锅装盘后,把剩余的馅料舀在萝卜上面即可。

瑶柱茄条炒河虾、牛肉筷子萝卜、孜然豆腐、凉拌腐竹

风味孜然豆腐

材料:豆腐300克,孜然,葱,姜,盐,生抽,干辣椒,花生油

做法:

1、各种材料备齐,豆腐切块;

2、锅里放入花生油;

3、下入豆腐块煎至两面金黄;

4、放入干辣椒,葱,姜炸香;

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒;

6、放入孜然粉翻炒均匀;

凉拌腐竹

瑶柱茄条炒河虾、牛肉筷子萝卜、孜然豆腐、凉拌腐竹

主料:腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、蚝油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克、葱花少许。

做法

1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。

2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切段备用。

3. 坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味。开吃吧。

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