五香焖牛腩、多彩芹菜炒肉丝、椒香手撕鸡腿、蒸鸡翅

原标题:五香焖牛腩、多彩芹菜炒肉丝、椒香手撕鸡腿、蒸鸡翅

五香焖牛腩、多彩芹菜炒肉丝、椒香手撕鸡腿、蒸鸡翅

五香焖牛腩

材料:牛腩500克;调料:食盐4克 姜1块 八角2个 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣酱1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陈皮2块 啤酒1罐

做法

1.牛腩买来切块,用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用

2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡半个小时左右,捞出控干水;将调料洗净,控干水

3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火;注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了

五香焖牛腩、多彩芹菜炒肉丝、椒香手撕鸡腿、蒸鸡翅

多彩芹菜炒肉丝

做法:

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1、芹菜择去叶子,洗净切段,猪肉切丝

2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻

3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝,胡萝卜去皮后切丝

4、锅中热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用

5、留底油,油热后爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味,最后放入炒好的肉丝

7、调入盐和鸡精,炒匀即可

五香焖牛腩、多彩芹菜炒肉丝、椒香手撕鸡腿、蒸鸡翅

椒香手撕鸡腿

材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

做法:

1.食材备齐,鸡腿洗净

2.锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟

3.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透

4.期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀

6.撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用

五香焖牛腩、多彩芹菜炒肉丝、椒香手撕鸡腿、蒸鸡翅

滑嫩蒸鸡翅

材料:鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞。

做法:

1、鸡翅中浸泡半小时以上,期间换水一两次,沥干或擦干。

2、从中间剖开,剁小粒,加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上(时间越长越入味,可腌制过夜)。

3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。

4、将木耳铺在盘底,鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上。

5、水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。

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