美食精选:泡椒牛肉、鸡丝拌豆芽、豆芽鲫鱼汤、广东油鸡

原标题:美食精选:泡椒牛肉、鸡丝拌豆芽、豆芽鲫鱼汤、广东油鸡

泡椒牛肉

美食精选:泡椒牛肉、鸡丝拌豆芽、豆芽鲫鱼汤、广东油鸡

做法

1、准备好牛肉,切片,放入一勺淀粉,少许黑胡椒粉腌制10分钟左右;

2、胡萝卜,泡姜,泡椒,葱切段;

3、锅里烧油,油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒;

4、倒入牛肉翻炒均匀,翻炒速度要快;

5、牛肉搅拌均匀,马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒;

6、倒入少许酱油、加适量盐,加少许砂糖,翻炒;

7、牛肉熟了就可以起锅了。

鸡丝拌豆芽

美食精选:泡椒牛肉、鸡丝拌豆芽、豆芽鲫鱼汤、广东油鸡

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材料:鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个,料酒1汤匙、白糖少许

做法:

1、绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2、锅加水烧开,冷水下入鸡胸脯肉,大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料,中火煮10分钟,关火再焖5分钟,鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。

3、锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽焯水时间不要过长,焯水至断生就可以了,以免失去它脆嫩的口感,也可以减少维生素的流失。

4、把绿豆芽放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5、鸡胸肉晾凉后,用手把肉撕成丝。

6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内,加入香菜段,蒜末,再加入辣椒油,香油,盐,白糖,用筷子快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

豆芽鲫鱼汤

美食精选:泡椒牛肉、鸡丝拌豆芽、豆芽鲫鱼汤、广东油鸡

食材:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉

做法:

1、将鲫鱼处理干净,豆芽洗净。

2、起锅烧油,放入擦干水分的鲫鱼,小火慢煎,煎至两面金黄即可。

3、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒,大火煮开转中火,煮至汤色发白。

4、倒入豆芽,继续煮5分钟即可,最后调入盐和少量胡椒粉调味。

广东油鸡

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食材:鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯

做法:

1、将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。

2、将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火,让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉。

3、香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许卤汁即可上桌。

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