鸡蛋辣椒火腿肠,虾仁豆腐煲,小炒肉,排骨农家鸡

原标题:鸡蛋辣椒火腿肠,虾仁豆腐煲,小炒肉,排骨农家鸡

鸡蛋辣椒火腿肠

鸡蛋辣椒火腿肠,虾仁豆腐煲,小炒肉,排骨农家鸡

材料:鸡蛋2个、火腿肠2根、杭椒2个、盐2克、油适量、鸡粉少许。

1、鸡蛋划散、火腿肠洗净切片、辣椒洗净切粒。

2、热锅,倒入食用油,加入辣椒煸炒几下。

3、加入火腿肠快速翻炒均匀。

4、鸡蛋液调入少许盐、鸡粉,再次拌匀。

5、在锅的边沿倒入蛋液。

6、中火煎至蛋液凝固,端起锅颠两下,移动煎蛋以防粘锅底。

7、两面煎成焦黄色即可。

虾仁豆腐煲

鸡蛋辣椒火腿肠,虾仁豆腐煲,小炒肉,排骨农家鸡

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材料:豆腐1块、鲜虾200克、大葱适量、姜适量、香葱适量。

1、准备食材。豆腐1块,鲜虾200克,大葱适量,姜适量,香葱适量。

2、把虾的头、脚、壳、虾线去掉,留下虾仁备用。豆腐切成块,大葱切末,姜切末、香葱切末备用。

3、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀,腌制10分钟备用。

4、取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,6勺水搅拌成水淀粉备用。

5、锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后控油盛出。

6、炒虾仁剩下的油不要倒掉,用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

7、往锅中倒入300毫升清水,然后大火烧开。

8、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。

9、把虾仁放入锅中,然后放入1勺盐,半勺鸡精调味。

10、把水淀粉倒入锅中,再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

小炒肉

鸡蛋辣椒火腿肠,虾仁豆腐煲,小炒肉,排骨农家鸡

材料:五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)。

1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。

2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

5、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。

排骨农家鸡

鸡蛋辣椒火腿肠,虾仁豆腐煲,小炒肉,排骨农家鸡

材料:猪精排200克、农家走地三黄鸡200克、蒜米5克、姜片5克、小米辣20克、葱花少许。A料(盐4克,味精3克,食粉3克,麦芽酚1克,吉士粉2克,黄酒50克,姜片5克,葱段10克,蒜子15克,水50克)、B料(八角3克,桂皮4克,香叶2克)、酱油10克、湿淀粉5克、鲜汤500克、色拉油35克。

1、将猪精排和鸡各砍成4厘米见方的块,下入A料拌匀,蒙上保鲜膜,入冰箱保鲜格冷藏5个小时。

2、取出排骨和鸡,放入20度的温水中冲洗30分钟,捞出控干水份,待用。

3、锅入色拉油15克,放入B料小火煸香,下排骨和鸡中火翻炒约3分钟至断生,然后入高汤,小火焖制8分钟,出锅挑去香料,待用。

4、另起锅入油20克烧至五成热,下小米辣椒、蒜米、姜片小火煸香后,下排骨和鸡、酱油大火翻炒2分钟,然后勾薄芡,出锅装盘,撒上葱花即成。

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