汪明伟

汪明伟--名厨专访--黔菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席

原标题:汪明伟--名厨专访--黔菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--黔菜新锐--烹坛新星--汪明伟先生

汪明伟

个人简历:

姓名:汪明伟

性别:男

民族:汉

出生:1994年1月16日

籍贯:贵州省遵义市

格言:业精与勤、有志者事竟成、活到老学到老!

擅长菜系:川、黔、湘

师从:中国烹饪大师、黔菜大师、新派满汉全席、艺术烹任大师、唐世才先生门下弟子!

工作简历:

2009-2010年贵州省毕节市东客站三江元食府餐厅学厨

2011-2013年贵州省遵义市仁怀市一品一坐担任主墩工作

2013-2015年贵州省遵义市仁怀市玺品道秘制养生板粟鸡担任厨师

2016-2017年贵州省毕节市金沙县御牛盛宴担任副厨师长

2018-2019年,贵州省遵义市白杨洞一品全牛担任厨师长

2019-2020年贵州省遵义市仁怀市仁武蔡家牛肉担任厨师长

汪明伟

展开全文

代表菜肴:金牌珊瑚鱼

菜肴的制作方式:

主料:青鱼 800克

辅料:植物油 4汤匙

食盐 1/2荼匙 葱1段 姜2块

料酒1匙

橙汁2汤匙

果醋1汤匙

糖1汤匙

淀粉1/2汤匙

吉土粉适量

步骤1

半边青鱼去除腹刺和脊骨,顺着鱼身用刀拉出1厘米的长片,不要切断,让其在鱼皮处相连。

步骤2

然后斜刀片切出一根根的细长条,同样不要切断,让其在鱼皮处相连。用手拉起鱼皮,可以看到一根根的鱼条垂落下来。

步骤3

漂洗去血水后,放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。

步骤4

沥干水分,放入淀粉和吉土粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟,改大头复炸一下捞出。

步骤5

锅上火,放入少许油,加入清水,橙汁糖、盐、果醋调好酱汁,加入芡粉勾芡,加入少许热油搅匀,装盘浇在鱼身上即可。

菜肴的特点

新鲜滑嫩、汁多味美

汪明伟

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