开学在即!南海区所有学校食堂和配餐中心将接受“体检”

原标题:开学在即!南海区所有学校食堂和配餐中心将接受“体检”

不知不觉

超短“暑假”已接近尾声!

即将开学,

南海区所有学校食堂和配餐中心

将接受“体检”!

食堂是校园食品安全中重要一环。为全面落实防疫要求,对食品安全全链条、 各环节的风险隐患进行大排查、大整治,强化学校食品安全,保障师生健康,从8月底开始,南海区市场监管部门将对辖区内所有学校食堂和配餐中心进行“专项体检”

“专项体检”以学校食堂和为学校配餐的集体配餐单位为监管重点对象,重点检查食品原材料采购及索证索票、食堂从业人员管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品留样等情况。

8月27日,南海区市场监督管理局副局长麦建乐带队前往罗村高级中学、罗村中心幼儿园和罗村习思堂教育培训机构,开展学校及周边、托幼机构、教育培训机构的食品安全大排查大整治专项督导抽查。

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开学在即!南海区所有学校食堂和配餐中心将接受“体检”

在罗村高级中学、罗村中心幼儿园,检查组对食堂的仓库、粗加工间、烹调间、洗消间等进行了细致认真的检查,督导相关负责人严格落实疫情防控期间食品安全措施,对卫生、安全隐患及时排查和整改,把好食品安全关口保师生吃得放心,防止食品安全事故发生。

开学在即!南海区所有学校食堂和配餐中心将接受“体检”

▲检查组查阅学校食堂的从业人员健康证、食品原材料相关票证和检测报告、食品添加剂使用记录、培训记录等资料。

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▲“墙壁、天花板等损坏处要及时修理;消毒前餐具要先晾干再放进消毒柜中......”检查组现场就发现的问题提出整改意见,并提醒食堂负责人要对餐饮具、刀具、砧板等及时进行彻底的清洗消毒。

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“每一餐都需要做好留样工作,每一份的份量要大于125g,并放到专用冰箱里检查组督促学校及托幼机构食堂必须做好留样工作。此外,检查组还对食品添加剂使用情况进行检查,未发现违规违法行为

开学在即!南海区所有学校食堂和配餐中心将接受“体检”

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在罗村习思堂教育校外培训机构,检查组实地查看了被检查培训机构的证照资质、办学环境等,了解其疫情防控措施落实情况、是否有对学生进行供餐。负责人表示并未向学生提供就餐和供餐服务,日常有做好晨检、测温、消毒等防疫措施。

TINGXING

提醒

0

1

加强食堂供餐管理

师生每餐进入食堂前,自觉洗手消毒,分时间段、年级或班级分批就餐;就餐结束后立即佩戴口罩并离开;避免面对面就餐和扎堆就餐,就餐中不交流、少说话。

0

2

严格人员健康管理

及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识,强调落实食品安全责任,并加强对从业人员的健康监测和日常管理。

从业人员必须持有效的“健康证”上岗,佩戴口罩,严格每日晨检并记录。如发现咳嗽、发热等症状的,应及时向学校负责人报告,停止工作并及时就诊。

0

3

做好风险排查

全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品,及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记,防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节,尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材,对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求,是否超保质期或发生变质。

按要求储存和加工湿米粉,严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件。

0

4

确保做到规范操作

严格执行餐饮服务食品安全操作规范,落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度;

食品加工过程要做到:污染区与清洁区分开、荤素食品分开洗切、生熟食品分开存放;接触直接入口食品的从业人员操作前,必须洗手消毒,一律戴口罩和一次性手套,防止交叉污染;烹饪食品必须烧熟煮透,按照要求做好留样保存和相关记录,以便于必要时检验。

采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品,并将清洁消毒产品与食品分开存放,避免食物受到污染。

0

5

严格食材进货查验

从采购(索票索证、采购人的自我防护、送货人防护健康跟踪)、存储、加工、分食严格规范执行,禁止采购野生动物作食材;做好食堂食品和饮用水的监管工作。

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6

禁止制售冷食类食品

不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品;

不用五指毛桃煮汤,避免误采误食有毒植物引起食物中毒。

南海市场监管小组原创

图文:佛山新闻网 冯杏瑜

部分资料来源:广东市场监管

审校:胡锋、张吉、颜娟霞、闵莘

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