花蛤的做法非常多，不管是热炒、凉拌、做汤，相信很多人都喜欢吃。花蛤的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高。今天为大家介绍花蛤的做法大全，喜欢吃花蛤的朋友赶紧学起来吧！
牛奶花蛤汤的做法
食材准备
花蛤300克，鲜奶100毫升，红柿椒1个， 姜片2克， 鸡汤、糖、油、盐各适量。
方法步骤
1.把花蛤放进淡盐水里浸泡1小时，令其将泥沙吐尽，接着放入滚水中煮到开口，捞出去壳；红柿椒清洗干净后切碎粒。
2.锅里放入油烧热，加入姜片爆香，倒入鲜奶、鸡汤煮沸后，倒入花蛤，开大火煮1分钟，加入适量盐、 白糖搅匀即可。
葱姜炒花蛤的做法
食材准备
花蛤750克，大葱50克， 红椒25克，姜片15克， 精盐2小匙， 味精少许， 豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙， 花椒油适量，植物油3大匙。
方法步骤
1.花蛤刷洗干净，放在容器内，加入清水和少许精盐调匀，浸泡2小时使花蛤吐净泥沙，再换清水冲净，捞出。
2.红椒去蒂及籽，洗净后切块；大葱去根和老叶，洗净，切成段。
3.净锅置火上，加油烧至八成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外壳张开，然后烹入料酒，加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。
5.再加入精盐、白糖、味精调好口味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。
选购花蛤
甄别花蛤是不是活的，可以用手触碰触角，如果触角能迅速缩回，并“嗖”射出一股水箭的最好。打不开或壳微开却合不上的，都是已经死了的。
剁椒花蛤
食材准备：
- 花蛤 500克
- 油、剁椒、生姜
- 小葱、红辣椒
（1）蛤蜊放入清水盆，撒精盐浸泡数小时。
（2）蛤蜊淘洗干净，控水。
（3）辣椒小葱切段，生姜切片。
（4）炒锅里倒入油，油热后放入生姜辣椒炒香。
（5）挖入剁椒酱，小火炒出香味。
（6）剁椒有咸度，放入量视个人口感而酌情加入。
（7）倒入控净水的花蛤，大火爆炒。
（8）炒至花蛤开口，洒入葱段炒匀。
酱爆花蛤
食材准备：
- 花蛤 500克
- 青红椒 60克
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 10毫升
- 甜面酱 10克
- 料酒 15毫升
- 生抽 15毫升
- 糖 2克
- 葱 、姜 适量
（1）花蛤用淡盐水泡着，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽吐沙；
（2）青红椒洗净，切丝；
（3）取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁；
（4）锅中放水放几姜煮开后；
（5）倒入花蛤，待花蛤张开，捞出沥水待用；
（6）锅放油，下葱、姜爆香，倒入青红椒丝翻炒，调入酱汁；
（7）再倒入焯过水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，出锅即可。
辣炒花蛤
食材准备：
- 花蛤 800克
- 油、盐、红辣椒、大蒜
- 姜、酱油、淀粉、青辣椒
（1）蛤买的时候沙子都吐出来了，回来用水略微泡一会；
（2）冲洗干净；
（3）姜、大蒜切片，红辣椒和青辣椒切条；
（4）锅里放少许油，烧热后放入蒜、姜爆香；
（5）加入红辣椒、青辣椒翻炒均匀。
（6）再把蛤倒入翻炒；
（7）炒至蛤略微开口；
（8）加入酱油，喜欢重口味的可以加少许的盐，自己调整；
（9）加水淀粉勾芡，这样蛤的汤汁可以吸收了；
（10）炒好的辣椒蛤。
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