孜然干锅莲藕、鱼香白菜、水煎花卷、酸辣油豆腐

原标题:孜然干锅莲藕、鱼香白菜、水煎花卷、酸辣油豆腐

孜然干锅莲藕

孜然干锅莲藕、鱼香白菜、水煎花卷、酸辣油豆腐

食材

莲藕 一节、青椒 两个

花椒、大料、红泡椒

孜然、葱段、姜片

蒜头、芝麻

郫县豆瓣、糖、水

做法

1.莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。

2.辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头。

3.油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干。

4.加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻。

鱼香白菜

孜然干锅莲藕、鱼香白菜、水煎花卷、酸辣油豆腐

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食材

白菜250克,油30克

酱油10克,醋8克

糖6克,淀粉3克

葱5克,姜3克,蒜3克

豆瓣辣酱4克,料酒5克

做法

1.用白菜嫩梆,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。

2.将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。

3.炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。

水煎花卷

孜然干锅莲藕、鱼香白菜、水煎花卷、酸辣油豆腐

食材

面粉500克

花生70克、盐2克

花椒1克、油20克

蒜苗适量、酵母粉2克

做法

1.将70克花生炒香,与1克花椒和2克盐一起碾碎,加入油20克。

2.全部拌匀备用。

3.用面包机发面,将500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶内,启动机器,然后慢慢地加入约300毫升的温水。这是发好的面。

4.将发好的面从面包机中取出,再次和光,醒10分钟。

5.将面团擀成大片,放上过程2的花生酱料,撒上蒜苗。

6.沿长边卷起来。

7.分割成若干等份,做成一个个的花卷生坯。

8.取一平底锅,锅里放少量的油,烧微热即关火,将生坯一个个的放入平底锅内,盖上锅盖,让生坯在温暖的环境下二次发酵。

9.像这样就发好了,大约要二十分钟。

10.点火,揭开锅盖,沿锅边倒入约70毫升温水,盖锅保持中火煎。

11.约10分钟,水就干了,关火,焖一分钟揭锅享用。

孜然干锅莲藕、鱼香白菜、水煎花卷、酸辣油豆腐

酸辣油豆腐

材料:油豆腐300克、大蒜3瓣、酸辣椒30克、生抽1茶匙、高汤1勺、食盐1克、油20毫升

做法:

1.大蒜剥皮洗净拍碎,酸辣椒洗一遍切碎

2.热锅添油,放入酸辣椒爆炒出香味,放入油豆腐翻炒入味

3.放入高汤焖煮1分钟左右,加入生抽,翻炒入味,大火收汁,出锅,开吃咯

小提示:酸辣油豆腐有利于补钙,预防疾病,软化血管

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